豆制品保养美容的好与坏 美容, 豆制品

小豆子

                                                            豆制品保养美容的好与坏
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           可一日无肉，不可一日无豆，豆制品怎么怎么比肉好、豆制品的保养功效已经众所周知，而豆制品中含有的异黄酮更是女性保养最需要最有效的物质（异黄酮是一种植物性雌激素，主要存在于大豆中），是女性终身必吃且要多吃的食物，但是豆制品也有支持者和反对者，吃多了不好，还是一直吃对身体好。

          经过科学家们的悉心研究，发现豆制品的好坏与大豆是否发酵有关，未发酵过的大豆中含有植酸，植酸被人体吸收后，会妨碍肠道对各种有益矿物质的吸收，造成消化不良，甚至导致身体缺失微量元素而引发疾病。

         而发酵过的大豆及豆制品含有有益菌群，不但对消化道有很好的调整作用，还会促进人体对异黄酮的吸收。

         各类发酵过的豆制品清单，共25类豆制品，供大家食用时参考：

1、        青豆（毛豆）：在微咸的水中煮15-20分钟后，可以当作一道小吃或主菜。蛋白质和纤维含量较高，不含胆固醇。






2、        水解植物蛋白（HVP）：这种蛋白质可以从任何一种植物中获得。水解植物蛋白可以分解为氨基酸，广泛用于各种调味品。使用时要注意，可能含有味精。





3、        卵磷脂：卵磷脂是从豆油中提取出来的，做为食品乳化剂，常用于高脂高油产品的乳化，可以保持这些产品的稳定性、抗氧化性、结晶性等等。常见的保健品有粉状卵磷脂、卵磷脂胶囊等。







4、        肉类替代品（人造肉）：模仿各种肉类，用大豆生产的各种替代品，含有大豆蛋白或豆腐等，比如南方常见的素鸡、素火腿呀。种类很多，营养价值也各不相同，一般来说，这些产品脂肪含量较低，富含蛋白质、铁、维生素b等营养成分。不过选购时要注意这些产品加工中为了保鲜，常有防腐剂、味精、亚硝酸盐等有害物质。







5、       日本 味噌酱：是营养丰富、口味较重的调味品。用大豆和大米等谷物加盐揉成面团，放入雪松桶经过一至三年的发酵而成。

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6、        豆豉：用煮过的大豆经发酵制成。发酵过程让大豆复杂的蛋白质分解，更容易消化吸收，常用于制作各种调料酱，选购时也是一样要注意防腐剂、味精、亚硝酸盐等有害物质。






7、        大豆干酪：由豆奶制成。因为是乳汁质地，营养丰富，可以替代酸乳酪或奶油干酷。








8、        大豆纤维：豆渣、豆麸和大豆蛋白离析纤维。都含有高质量、价格低廉的膳食纤维。包括以下三种：

              *豆渣：是豆奶的副产品，即浆状纤维。与大豆相比，蛋白质含量较少，但质量很高。
                  
              *豆麸：是大豆外壳制成的，含有有益的纤维物质。

              *大豆蛋白离析纤维：是以纤维的形式把大豆蛋白质从大豆中分离出来，也被称为蛋白质构建纤维（SPF）。-----跟防晒值一样哈哈







9、       大豆精粉：是把烧烤过的大豆磨成细粉。有三种大豆精粉：

            *天然或全脂大豆精粉,含有大豆天然油脂。

            *脱脂大豆精粉，在加工过程中除掉大豆脂肪。

            *卵磷脂大豆精粉，在加工过程中添加了卵磷脂。

  其中脱脂大豆精粉的蛋白质含量高于全脂大豆精粉，大豆精粉一般都没有麸皮等粗纤维。








10、大豆粗粉：大豆在烧烤后磨成的粗粉。除这一点不同外，与大豆精粉类似。大豆粗粉还可以用来替代面粉。

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11、大豆浓缩蛋白：来自于脱脂的大豆薄片。在保存了大豆绝大部分膳食纤维的同时，蛋白质含量高达70%哦！






12、大豆离析蛋白：从脱脂的大豆薄片中去除蛋白质的过程就是离析大豆蛋白质的过程。大豆离析蛋白是精炼程度最高的大豆蛋白，在所有豆制品中蛋白质含量最多，高达92%哦！








13、大豆蛋白组织：TSP，由豆粉组织做成的产品，因为与水结合后不易嚼碎，营养还丰富，所以被广泛用于替代肉制品，8过要仔细看配料表，可能有防腐剂、亚硝酸盐等成分。








14、酱油：主要分为三类酱油:豆麦酱油、大豆酱油、红烧酱油。
          豆麦酱油是由大豆和小麦混合发酵制成的。
          大豆酱油是只使用大豆发酵制成的，副产品就是味噌了。
          红烧酱油比其他种类的酱油要浓很多（比如老抽），里面包含糖、醋、调味品等。
   
    酱油深棕色颜色，但钠含量比精制食盐要低，最好购买有机的、自然发酵的、无添加剂的酱油。









15、大豆酸奶：由豆奶制成的，可替代酸奶酪或奶油干酪。

梦儿

:lol 我爱吃豆芽

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16、没有去麸皮的大豆：富含蛋白质和膳食纤维。大部分大豆是黄色的，也有棕色和黑色的，煮熟后用于炒菜、炖汤等。浸泡烧烤后可作美味的小吃。




17、豆奶、大豆饮料：可以替代牛奶，简单的、未经多加工的豆奶富含高质量的蛋白质和维生素B。超市里有卖有液态的豆奶，也有粉状的。




18、豆仁黄油:是没去麸皮的大豆烧烤碾碎后与豆油，坚果什么的混合而成，与花生酱相比，豆仁黄油不仅脂肪含量低，而且含有其他有益的营养成分。




19、烤豆仁：未去麸皮的大豆浸泡过水后，烧烤成棕色就是烤豆仁。口感上类似于烤花生，营养很丰富。




20、豆油及其产品：是使用最广泛的植物油，不含胆固醇。

小豆子

21、大豆芽：也称之为黄豆芽（绿豆芽不晓得咋样:lol ）尽管不象绿豆芽，紫花苜蓿芽那样流行，但黄豆芽富含蛋白质和维生素C。




22、印尼豆豉：是印尼的传统食物，大块的、软软的大豆蛋糕，很香哦，可将其浸泡、烘烤后炒菜，做汤。




23、豆腐及豆腐制品：富含蛋白挂账维生素B，而钠含量较低，用于做菜味道很鲜美。8过纯豆腐一周吃一次就足够了，因为纯豆腐吃多了会加重肾脏代谢负担，分子太大了。



24、以大豆为主料的奶油浇头：注意少食用氢化大豆油，含有有利于自由基的反式脂肪酸。




25、豆腐皮：热豆奶冷却后，表面形成的一层薄皮，揭下来、干燥后就是豆腐皮了，豆腐皮的蛋白质含量最高。

小豆子

我每天不离豆制品:lol
我不经常吃豆芽，主要是现在豆芽用生长激素发出来的，还发的那么快，怕怕。我有时自己捂豆芽。。。
唉，认识一中国很厉害的大厨，我客户，他说有些虾就三天长成了，也是催熟的，吓人啊，太便宜的虾也不能吃:L

雁过无痕

三天长成的虾，长啥样啊:81)

雁过无痕

好喜欢吃大豆和大豆制品，小豆子的贴子好长见识哇

雁过无痕

还没吃过大豆酸奶，不知道是什么味呢